queque seco
Queque Seco
Prep Time
25 min
Cook Time
30 min
Total Time
55 min
 
Le queque seco est un gâteau moelleux au beurre, parfumé à l’orange populaire au Costa Rica et également dans de nombreux pays d’Amérique latine.
Course: Dessert
Cuisine: Costaricain, Végétarien
Servings: 8 personnes
Author: Nita Ragoonanan
Ingredients
  • 450 g de farine , tamisée
  • 3 cuillères à café de levure chimique
  • Le zeste d’un orange
  • 150 ml de jus d’orange , fraîchement pressée
  • 300 g de beurre (très mou)
  • 340 g de sucre
  • 8 œufs
  • 1 pincée de sel
  • ½ cuillère à café d’extrait naturel de vanille
  • 25 g de beurre (pour le moule)
  • 1 cuillère à soupe de farine (pour le moule)
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180˚C, de préférence à chaleur tournante.
  2. Clarifier les œufs.
  3. Mélanger la farine et la levure chimique.
  4. Mélanger le beurre, le sucre et le sel au fouet et, lorsque ce mélange est bien crémeux, ajouter un par les 8 jaunes d’œuf tout en continuant à battre au fouet.
  5. Ajouter de la farine tamisée, le jus et le zeste d’orange et l’extrait de vanille. Réserver.
  6. Battre les blancs d’œuf en neige ferme et les incorporer au mélange précédent sans les casser.
  7. Graisser et fariner un moule à couronne à fond amovible, de 26 à 28 cm de diamètre.

  8. Verser le mélange.
  9. Enfourner et cuire à 180˚C pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d’un couteau insérée dans le gâteau en ressorte propre.