-
Bien laver le manioc, puis le peler délicatement.
-
Le couper en deux, puis couper les deux moitiés dans le sens de la longueur afin d’obtenir 4 morceaux pour chaque manioc.
-
Retirer la fibre centrale de chaque morceau ainsi obtenu et couper chaque morceau en bâtonnets, similaires à des grosses frites.
-
Remplir une grande casserole d’une grande quantité d'eau salée et la porter à ébullition à feu vif.
-
Ajouter le manioc cuire pendant 25 à 35 minutes, ou jusqu'à tendreté. Égoutter et réserver.
-
Pendant la préparation du yuca, préparer la couenne de porc
-
Verser un grand bain d'huile végétale dans une poêle et la chauffer à feu moyen.
-
Lorsque l'huile est chaude, faire frire la couenne de porc des deux côtés jusqu'à ce que tous les morceaux soient dorés.
-
Retirer la couenne de porc de l’huile à l’aide d’une écumoire et la déposer dans un grand plat tapissé de papier absorbant afin d’éliminer l'excès d'huile et la rendre plus croquante.