leche poleada
Leche Poleada
Prep Time
20 min
Cook Time
15 min
Total Time
35 min
 
Le leche poleada est un dessert lacté traditionnel du Salvador parfumé à la cannelle et à la vanille pouvant également servir de base pour d’autres recettes.
Course: Dessert
Cuisine: Salvadorien, Végétarien
Servings: 8 personnes
Author: Sarah-Eden Dadoun
Ingredients
  • 100 g de fécule de maïs
  • 1,5 l de lait entier
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 1 bâton de cannelle
  • 200 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'essence naturelle de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Cannelle en poudre
  • Raisins secs (optionnels)
Matériel
Instructions
  1. Dans un blender, mélanger 500 ml de lait, le sel, le sucre en poudre, les jaunes d’œufs, et l’amidon de maïs. Mixer pendant 1 minute et réserver.
  2. Dans une grande casserole, porter le lait restant à ébullition.
  3. Bien mélanger la préparation mixée au blender et l’ajouter dans la casserole de lait.
  4. Ajouter le bâton de cannelle et la vanille et bien mélanger.
  5. Porter à ébullition à feu doux, sans cesser de mélanger jusqu’à épaississement.
  6. Retirer du feu, verser dans un grand saladier ou dans des coupes individuelles et laisser refroidir.
  7. Saupoudrer le leche poleada de cannelle au moment de servir et, si vous le souhaitez, des raisins secs.
Recipe Notes
  • Si vous souhaitez que la consistance de votre lait soit plus solide, comme par exemple pour l'utiliser dans une recette qui l’impose, il vous suffit de réduire un peu la quantité de lait. Les autres ingrédients seront utilisés dans les mêmes quantités.