dulce de leche
Dulce de Leche
Prep Time
5 min
Cook Time
30 min
Total Time
35 min
 
Le dulce de leche (ou confiture de lait), produite par la condensation du lait et du sucre, est un ingrédient très populaire en Amérique latine et en Espagne.
Course: Dessert
Cuisine: Argentin, Chilien, Sud Américain, Uruguayen, Végétarien
Keyword: confiture de lait, dessert argentin
Servings: 300 ml
Author: Sarah-Eden Dadoun
Ingredients
  • 1 l de lait frais entier
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 280 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille (optionnel)
Instructions
  1. Verser les deux cuillères à soupe d’eau dans le fond d’une casserole et bien mouiller tout le fond de la casserole avec cette eau.
  2. Puis verser le lait, le bicarbonate et le sucre.
  3. Faire chauffer sur feu moyen en remuant pour bien dissoudre le sucre.
  4. Une fois que la préparation commence à bouillir, baisser le feu et cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 45 minutes.
  5. A ce stade, la préparation doit avoir épaissi.
  6. Poursuivre la cuisson en remuant très fréquemment jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne une couleur dorée.
  7. Stopper la cuisson lorsque la consistance vous convient. Cependant, veiller à ne pas obtenir une consistance trop épaisse car le mélange durcit un peu en refroidissant.
  8. Verser la confiture dans un bocal en verre.
  9. Le dulce de leche se conserve au réfrigérateur.