curtido
Curtido
Prep Time
10 min
Cook Time
2 min
Temps de Repos
2 h
Total Time
12 min
 
Le curtido est un condiment salvadorien préparé à base de chou et carottes en saumure dans une solution à base de vinaigre et épices, qui est souvent servi avec des pupusas.
Course: Accompagnement, Condiment
Cuisine: Salvadorien, Végétalien, Végétarien
Servings: 8 personnes
Author: Mike Benayoun
Ingredients
  • ½ tête de chou , râpée
  • 1 carotte , râpée
  • ½ oignon , émincé
  • 100 ml de vinaigre de cidre
  • 50 ml d'eau
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de piment rouge sec concassé
Instructions
  1. Blanchir le chou dans de l'eau bouillante pendant 1 minute.
  2. Mélanger le chou, la carotte et l'oignon dans un grand bol.
  3. Mélanger le reste des ingrédients dans un bol, puis verser sur le mélange de chou et remuer.
  4. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures et de préférence 6 à 8 heures avant de servir.