sancocho
Sancocho
Prep Time
45 min
Cook Time
1 h 15 min
Total Time
2 h
 
Le sancocho est une soupe traditionnelle dans plusieurs cuisines latino-américaines, composée de poulet ou de bœuf et de légumes-racines.
Course: Plat Principal, Soupe
Cuisine: Panaméen
Servings: 6 personnes
Author: Nita Ragoonanan
Ingredients
  • 1 poulet (d’environ 2 kg), coupé en morceaux
  • 500 g de manioc , pelé et coupé en morceaux
  • 1,5 kg d'igname (ou de pomme de terre douce), pelée et coupée en morceaux
  • 2 épis de maïs , coupés chacun en 3
  • 1 petit bouquet de coriandre longue (ou coriandre), ciselée
  • 1 gros oignon , haché
  • 1 poivron vert , coupé en petits dés
  • 4 gousses d'ail , hachées
  • 2 cuillères à soupe d’origan
  • Sel
Instructions
  1. Placer le poulet dans une marmite et le couvrir d’eau.
  2. Le cuire à feu fort pendant 5 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.
  3. Baisser le feu et ajouter l’igname, le maïs, et le manioc, et cuire à feu doux pendant 45 minutes.
  4. Ajouter l'oignon, les poivrons, la coriandre, l'ail, le sel, et 1 cuillère à café d'origan.
  5. Cuire 15 minutes de plus.
  6. Éteindre le feu et ajouter le reste d’origan. Couvrir et attendre 10 minutes avant de servir.
  7. Servir le sancocho avec du riz blanc.