Dans la cuisine vénézuélienne, le bienmesabe est un gâteau aérien traditionnel préparé à base de crème aux oeufs à la noix de coco et de Xérès. Le bienmesabe a des origines espagnoles, andalouses, d'Antequera, actuellement Malaga.
Verser l'appareil dans un moule à gateau rond de 25 cm de diamètre.
Déposer dans le moule amovible graissé la premier tranche de biscuit et l'arroser d'un peu de sherry.