mandoca
Mandoca
Prep Time
1 h
Cook Time
25 min
Temps de Repos
15 min
Total Time
1 h 25 min
 
La mandoca est un petit beignet typique vénézuélien en forme de larme, originaire de l'état de Zulia. Composé d'un mélange de farine de maïs, de panela, de banane plantain mûre et de fromage râpé, elle est souvent servie au petit déjeuner.
Course: Dessert, Petit déjeuner
Cuisine: Sud Américain, Végétarien, Vénézuélien
Servings: 25 mandocas
Author: Vera Abitbol
Ingredients
  • 500 g de farine de maïs
  • 1 banane plantain (très mûre)
  • 1 cuillère à café de graines d’anis
  • 250 g de panela
  • 250 g de fromage râpé
  • ½ cuillère à café de sel
  • 250 ml d’eau tiède
  • Huile de maïs (pour la friture)
Matériel
Instructions
  1. Peler la banane plantain et la réduire en purée. Réserver.
  2. Dans un pétrin, mélanger l'eau tiède et la panela jusqu'à ce qu'elle soit complément dissoute.
  3. Ajouter le sel, l'anis, la banane plantain et le fromage râpé et mélanger.
  4. Incorporer petit à petit la farine de maïs.
  5. Au besoin, et en fonction de la consistante de la pâte, ajouter un peu plus d’eau ou de farine afin d'obtenir une pâte légère mais un peu ferme.
  6. Une fois que la pâte est prête, la laisser reposer 10 minutes.
  7. Former des petits bâtonnets d'environ 8 cm de long et 1 cm de diamètre.
  8. Saisir les deux extrémités de chaque bâtonnet et donner une forme de larme en les serrant bien afin qu'elles s collent.
  9. Laisser reposer 5 minutes.
  10. Chauffer un grand bain d'huile de maïs dans une poêle et frire les mandocas.
  11. Les mandocas sont prêtes lorsqu'elles sont dorées sur les deux faces.
  12. Les déposer au fur et à mesure sur du papier absorbant.
  13. Servir les mandocas chaudes, accompagnées de fromage râpé et/ou de beurre.