nuegados de yuca
Nuegados de Manioc
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
 
Les nuégados de manioc sont d'excellents petits beignets traditionnels au fromage du Salvador, typiques de la période de Pâques.
Course: Dessert
Cuisine: Salvadorien, Végétarien
Servings: 25 nuegados
Author: Vera Abitbol
Ingredients
Pour les nuégados
  • 450 g de manioc , pelé, rincé et moulu très finement
  • 2 oeufs , battus en omelette
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 80 g de fromage à pâte dure (ou molle) , râpé
  • ¼ cuillère à café de sel
  • Huile de friture
Pour le miel de panela
  • 250 g de panela , entière, divisée en morceaux, ou en poudre
  • 250 ml d'eau
  • 2 bâtons de cannelle
  • 3 clous de girofle
Instructions
Miel de panela
  1. Verser la panela dans une grande casserole. (Grande, car le miel de panela peut déborder rapidement).
  2. Ajouter l'eau et les épices.
  3. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la panela soit complètement dissoute.
  4. Mélanger et faire bouillir à feu doux, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le miel épaississe suffisamment pour laisser la cuillère recouverte d'une légère couche, environ 10 à 15 minutes.
  5. Réserver
Nuégados
  1. Mélanger tous les ingrédients pour former une pâte molle.
  2. Façonner les nuégados comme une petite tortilla.
  3. Chauffer un grand bain d'huile et frire les nuégados jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  4. Servir les nuégados arrosés de miel de panela.