sopa de caracol
Sopa de Caracol
Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Total Time
50 min
 
La sopa de caracol est une soupe de conque traditionnelle du Honduras dont différentes versions sont populaires en Amérique latine et dans les Caraïbes.
Course: Entrée, Soupe
Cuisine: Hondurien
Servings: 6 personnes
Author: Nita Ragoonanan
Ingredients
  • 1 kg de conques
  • 800 ml de lait de coco
  • 3 bananes vertes , coupées en rondelles
  • 3 carottes , coupées en rondelles
  • 1 kg de manioc , coupé en rondelles
  • 3 gousses d' ail , pressées
  • 2 gros oignons blancs , hachés
  • 1 petit poivron vert , grossièrement haché
  • 2 piments forts verts , hachés
  • 2 cubes de consommé de poulet
  • ½ bouquet coriandre fine
  • ½ bouquet de coriandre large (coriandre chinoise)
  • 60 g de margarine
  • 250 ml de lait
  • 250 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile de roucou
  • Sel
  • Poivre
Matériel
Instructions
  1. Extraire délicatement la chair des conques et l’attendrir vigoureusement à l’aide d’un maillet.
  2. Découper la chair des conques en carrés de 5 cm. Réserver.
  3. Dans un grand faitout, faire fondre la margarine à feu moyen. Y faire revenir, tout en les remuant, les oignons pendant 1 minute.
  4. Ajouter l’ail, les poivrons et le piment, bien remuer et faire revenir pendant 2 minutes.
  5. Ajouter les cubes de consommé de poulet, le manioc et les carottes, bien remuer et faire revenir pendant 5 minutes.
  6. Ajouter le lait et l’eau. Bien mélanger.
  7. Ajouter le lait de coco. Bien mélanger.
  8. Cuire à feu moyen et à couvert pendant 20 minutes, puis ajouter les bananes vertes, saler et poivrer.

  9. Ajouter l’huile de roucou, bien mélanger et cuire à nouveau pendant 8 minutes.
  10. Ajouter enfin les conques et remuer pendant 10 secondes.
  11. Ajouter la coriandre et la coriandre chinoise et remuer.
  12. Retirer immédiatement la marmite du feu et couvrir.
  13. Laisser reposer 2 minutes avant de servir immédiatement.
Recipe Notes
  • Ne surtout pas faire cuire les conques car elles durciraient. Elles cuiront grâce à la chaleur de la soupe.
  • Si vous ne trouvez pas d’huile de roucou, vous pouvez utiliser des graines de roucou (graines d’annatto) et les infuser dans de l’huile pour obtenir de l’huile de roucou.