sopa de frijoles
Sopa de Frijoles
Prep Time
30 min
Cook Time
2 h
Total Time
2 h 30 min
 
La sopa de frijoles est une délicieuse soupe de haricots noirs traditionnelle du Honduras, qui est généralement préparée avec de la couenne ou des petites côtes levées de porc.
Course: Soupe
Cuisine: Hondurien
Servings: 4 personnes
Author: Renards Gourmets
Ingredients
  • 500 g de frijoles (haricots noirs), trempés pendant 5 heures
  • 4 petites côtes de porc
  • 3 bananes plantain , pelées et coupées en 3
  • 500 g de manioc , pelé et coupé en morceaux de 5 cm
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon blanc , coupé en lamelles
  • 1 petit poivron rouge (ou vert), coupé en dés
  • 6 gousses d'ail , hachées
  • 1 bouquet de coriandre , hachée
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • Sel
  • Poivre
Instructions
  1. Dans une grande marmite, chauffer l’huile d’olive.
  2. Faire revenir l’oignon pendant 1 minute à feu moyen en remuant plusieurs fois.
  3. Ajouter l’ail et le poivron, bien mélanger et faire revenir pendant 1 minute à feu doux.
  4. Verser les haricots dans la marmite.
  5. Couvrir d’eau bouillante environ 6 centimètres au dessus des haricots.
  6. Ajouter la coriandre.
  7. Bien mélanger et cuire à feu moyen et à couvert pendant 1 heure en remuant très délicatement de temps en temps.
  8. Déposer les côtes de porc dans une poêle et les saisir à feu moyen - fort jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur les deux faces. Les déposer dans la marmite de haricots.
  9. Ajouter 200 ml d’eau bouillante et cuire à nouveau pendant 20 minutes.
  10. Peler et couper le manioc et les bananes plantain en morceaux et les ajouter dans la marmite.
  11. Ajouter le cumin, saler et poivrer.
  12. Bien mélanger, couvrir la marmite et cuire à nouveau jusqu’à ce que le manioc commence à fissurer (environ 30 minutes).
  13. Servir la sopa de frijoles accompagnées de riz blanc, de fromage frais râpé, d’avocat et de tortillas.
Recipe Notes

Attention, afin qu’ils soient tendres, il ne faut saler les frijoles qu’au terme de la première heure de cuisson.