cubano
Cubano (Cuban Sandwich ou Mixto)
Prep Time
30 min
Cook Time
1 h 20 min
Temps de Repos
1 d 1 h
Total Time
1 h 50 min
 
Le cubano est un sandwich préssé avec du porc rôti, du jambon, et du fromage, popularisé par les immigrants cubains en Floride au XIXe siècle.
Course: Entrée, Plat Principal, Sandwich
Cuisine: Cubain
Servings: 4 sandwichs
Author: Renards Gourmets
Ingredients
Pour la marinade du porc
  • 150 ml d'huile d'olive extra-vierge
  • Le zeste d'une orange
  • Le jus d'une orange
  • Le jus d'un citron vert
  • 7 gousses d'ail , pressées
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • ½ cuillère à café d’origan
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • Poivre (fraîchement moulu)
Pour les sandwichs
  • 300 g de jambon de porc fumé , tranché
  • 1 rôti de porc Mojo (environ 700 g), rôti dans la longe de porc
  • 100 g de beurre fondu
  • 4 pains cubains (ou 2 baguettes)
  • 12 tranches de fromage suisse (emmental ou Gruyère)
  • 15 gros cornichons marinés , coupés en tranches
  • Moutarde douce
Matériel
Instructions
Pour la marinade et la préparation du porc mojo
  1. Dans un grand bol, fouetter l'huile, le zeste d'orange, le jus d'orange, le jus de citron vert, l’ail, la coriandre, l’origan, le cumin, le sel et le poivre.
  2. Placer les tranches de porc mojo dans cette sauce. Bien mélanger.
  3. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 heures en remuant de temps en temps.
  4. Après le temps de marinade, retirer la viande du saladier et la déposer sur une plaque allant au four avec le côté gras vers le haut.
  5. Cuire au four à 180°C pendant 1 heure.
  6. Retirer du four et couvrir de papier aluminium.
  7. Laisser reposer 1 heure.
  8. Couper le rôti en tranches fines. Reserver.
  9. Chauffer le toaster à sandwichs (ou presse-panini).

  10. Chauffer une grande poêle à griller à feu fort. Dorer sur les deux faces les tranches de porc mojo en premier, puis les tranches de jambon. Réserver.
  11. Couper les pains en deux dans le sens de la longueur. Répartir la moutarde de chaque côté.
  12. Coucher du rôti de porc mojo le long de la moitié inférieure, puis ajouter une couche de jambon, une couche de fromage et enfin des cornichons.
  13. Couvrir avec la moitié supérieure du pain.
  14. À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner de beurre fondu le dessus et le dessous de chaque sandwich.
  15. Envelopper chaque sandwich de papier sulfurisé et les chauffer au toaster à sandwichs (ou presse-panini) jusqu’à ce qu’ils soient croustillant à l’extérieur.