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Tacos de Papa (Tacos de Pomme de Terre)
Prép.
45 min
Cuisson
1 h
Total
1 h 45 min
 
Les tacos de papa sont des tacos frits garnis de purée de pommes de terre et généreusement garnis de queso panela, d'oignons, de tomates et de laitue.
Course: Plat Principal
Cuisine: Mexicain, Végétarien
Servings: 5 personas
Author: Nisha Ramesh
Ingrédients
  • 450 g de pommes de terre
  • 10 tortillas de maïs
  • 1 avocat (environ 250 g)
  • 1 grosse tomate , pelée, épépinées et coupés en petits dés
  • Quelques feuilles de laitue , coupées en lanières
  • 1 oignon rouge , coupé en fines lamelles
  • 125 ml de crème sûre
  • 50 g de fromage panela , râpé
  • 250 ml d'huile végétale
  • Poivre
  • ½ cuillère à soupe de sel
Instructions
  1. Cuire les pommes terre avec la peau dans un grand bain d’eau bouillante salée, à feu vif, pendant environ 25 minutes à couvert.
  2. Retirer les pommes de terre de la casserole et les rincer à l'eau froide.
  3. Peler les pommes de terre et les déposer dans un grand bol.
  4. Ajouter ¼ cuillère à soupe de sel et du poivre.
  5. Écraser les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée jusqu’à obtenir la consistance d'une purée. Réserver
  6. Chauffer à feu moyen-doux les 10 tortillas de maïs dans un comal (ou une poêle) pendant environ 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient tendres .
  7. Retirer les tortillas du comal et déposer au centre de chacune 1 cuillère à soupe de purée de pommes de terre.
  8. Rouler toutes les tortillas comme des tacos et les fermer avec des cure-dents.
  9. Verser l’huile végétale dans une poêle profonde, de sorte qu'il y ait une couche d'huile d'environ 1,5 cm. Chauffer l'huile à feu vif .
  10. Faire frire les tortilla pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les tourner régulièrement pendant la friture.
  11. Les déposer au fur et à mesure sur du papier absorbant afin de chasser l’excès de graisse.
  12. Retirer les cure-dents et réserver.
  13. Couper l’avocat en lamelles.
  14. Aligner les tacos dans un grand plat à servir.
  15. Déposer les ingrédients suivants directement sur les tacos : la crème sûre, l'oignon, la laitue, la tomate, l'avocat, et saupoudrer de fromage panela râpé.
Notes
  • La purée de pommes de terre en purée doit être assez asséchée. Cela aide à éviter les éclaboussures d'huile pendant la friture.
  • Eviter de trop remplir les tacos.
  • Utiliser un fromage qui ne fond pas si vous devez remplacer le queso panela.