lap khmer
Lap Khmer
Prep Time
20 min
Cook Time
2 min
Rest Time
10 min
Total Time
22 min
 
Le lap khmer est une délicieuse salade traditionnelle cambodgienne d’émincé de bœuf mariné et servi cru avec des crudités et des herbes.
Course: Entrée, Salade
Cuisine: Asiatique, Cambodgien
Servings: 4 personnes
Author: Renards Gourmets
Ingredients
  • 300 g de bœuf tendre , coupé en tranches très fines
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 2 gousses d'ail , hachées
  • 4 cuillères à café de citronnelle fraîche hachée
  • 100 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe de prahok (pâte de poisson)
  • 100 ml de jus de citrons verts , fraîchement pressés
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 petit oignon rouge , très finement tranché
  • 150 g de haricots verts serpents , coupés très finement
  • 200 g de pousses de soja
  • 2 cuillères à soupe de riz , grillé et réduit en poudre
  • 1 cuillère à soupe de menthe hachée
  • 1 cuillère à soupe de basilic haché
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
  • 2 petits piments forts rouges , hachés
Instructions
  1. Égoutter la viande en la pressant pour la débarrasser de toute son eau et de tout son sang. La réserver.
  2. Faire chauffer une petite poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, ajouter l'huile, l'ail et la citronnelle, bien mélanger et ajouter l'eau et le pahok (pâte de poisson).
  3. Laisser la poêle sur un feu moyen doux et la cuire 2 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Retirer la poêle du feu et la réserver.
  4. Déposer le bœuf (cru) dans un grand saladier. Verser le jus de citron vert frais sur le bœuf. Bien mélanger et réserver pendant 10 minutes.
  5. Ajouter la sauce de poisson, le sucre, et l'oignon et bien mélanger.
  6. Ajouter les haricots et les pousses de soja et bien mélanger.
  7. Ajouter le pahok et bien mélanger.
  8. Ajouter la poudre de riz grillée et les herbes, et bien mélanger.
  9. Garnir de piment haché avant de servir.