reviro
Reviro
Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
35 min
 

Le reviro est une recette traditionnelle de la province des Misiones aux frontières du Paraguay, de l’Argentine et du Brésil. Elle consiste en une pâte frite et déchiquetée ensuite en petits croûtons.

Course: Pain
Cuisine: Paraguayen, Sud Américain, Végétalien, Végétarien
Servings: 4 personnes
Author: Vera Abitbol
Ingredients
  • 600 g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 oeuf (facultatif)
  • 250 ml d’eau (environ)
  • 25 g de margarine (ou 4 cuillères à soupe d’huile végétale), pour la friture
Instructions
  1. Mélanger la farine et le sel dans un grand saladier.
  2. Incorporer l'eau progressivement tout en remuant vigoureusement à la main ou à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à formation d'une pâte légère et homogène qui se détache des parois du saladier.
  3. Dans une marmite en fonte ou en inox, chauffer la margarine ou l'huile à feu moyen/fort.
  4. Déposer la pâte en un seul bloc dans la graisse chaude.
  5. Au bout de quelques minutes, lorsque la partie inférieure de la pâte est un peu dorée, la retourner et cuire l'autre face pendant 3 minutes.
  6. À l'aide d'une cuillère en bois, donner plusieurs coups sur la pâte jusqu'à ce qu'elle se brise en petits morceaux.
  7. Cuire ces petits croûtons de pâte ainsi formés sur un feu moyen/doux pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.