mbeju
Mbejú
Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
 
Le mbejú est un plat d'origine guarani populaire au Paraguay et au nord de l'Argentine. Cette recette qui se prépare avec de la farine de tapioca, de la farine de maïs et du fromage est souvent servie pour le petit déjeuner.
Course: Accompagnement, Entrée
Cuisine: Argentin, Paraguayen, Sud Américain, Végétarien
Servings: 6 pièces
Author: Sarah-Eden Dadoun
Ingredients
  • 1 kg de farine de manioc (ou fécule de manioc)
  • 250 g de farine de maïs
  • 850 g queso paraguayo (fromage du Paraguay), râpé
  • 200 g de beurre (ou de margarine), fondu
  • 1 oeuf
  • 150 ml de lait
  • 100 ml d'eau
  • 100 g de margarine (pour la cuisson)
  • 1 pincée de sel
Instructions
  1. Mélanger le lait et l’eau. Réserver.
  2. Dans un grand saladier, mélanger la fécule de manioc, la farine de maïs et le sel.
  3. Former un puits au centre et y verser le beurre fondu, l'œuf et la moitié du mélange de lait et d'eau. Commencer à pétrir.
  4. Incorporer progressivement le reste du mélange lait et eau et continuer à pétrir.
  5. Lorsque les ingrédients sont incorporés et que la pâte devient grumeleuse, ajouter le fromage et continuer à pétrir. La pâte doit avoir une consistance sableuse.
  6. Déposer une poêle sur le feu moyen-fort et y chauffer 50 g de margarine. Déposer dans la poêle chaude un peu de pâte pour obtenir une épaisseur de 1 à 1,5 cm.
  7. À l’aide d’ une cuillère, aplatir les bords et le centre du mbejú.
  8. Au bout de quelques minutes, retourner le mbejú pour le cuire de l'autre côté.
  9. Répéter ce processus jusqu'à épuisement de la pâte.