hokkien mee
Hokkien Mee
Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Total Time
40 min
 
L'hokkien mee est un plat Malaisien avec des nouilles de blé et de riz sautées avec des œufs, du porc, des crevettes ou du calamar, et garnies de légumes.
Course: Plat Principal
Cuisine: Asiatique, Malaisien
Servings: 4 personnes
Author: Kristina Todini
Ingredients
  • 250 g de nouilles de blé aux oeufs
  • 100 g de nouilles de riz
  • 20 crevettes
  • 5 oeufs entiers , légèrement battus
  • 5 gousses d’ail , dégermées et écrasées
  • 5 oignons frais , émincés, parties vertes et blanches séparées
  • Quelques brins de ciboulette
  • 2 poivrons verts , coupés en fines lamelles
  • 1 poivron rouge , coupé en fines lamelles
  • 2 carottes , coupées en petits bâtonnets
  • 250 g de pousses de soja
  • 150 g de pousses de bambou (surgelées ou en conserve)
  • 1 morceau (de 2 cm) de gingembre , râpé
  • ½ tige de citronnelle , émincée finement
  • Huile végétale neutre
  • 3 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 2 cubes de bouillon de poulet
  • 12 cl de sauce soja
Instructions
  1. Préparer une marinade avec le gingembre, la citronnelle, la sauce soja et l’huile de sésame, et réserver.
  2. Faire bouillir dans deux marmites séparément un grand volume d’eau et déposer un cube de bouillon dans chaque marmite.
  3. Plonger dans l’une des marmites les nouilles de blé aux oeufs jusqu’à ce que toutes les nouilles se détachent parfaitement les unes des autres à la fourchette. Égoutter et réserver.
  4. Dans l'autre marmite, plonger les nouilles de riz pendant 5 minutes. Égoutter et réserver.
  5. Dans un wok bien chaud, verser 4 cuillères à soupe d’huile neutre et faire revenir l’ail et la partie blanche des oignons frais.
  6. Faire revenir pendant une minute puis, ajouter les crevettes et les faire revenir à feu vif pendant 5 minutes.
  7. Ajouter les poivrons, les carottes, les pousses de bambou et faire revenir pendant 3 minutes.
  8. Ajouter les oeufs, les brouiller à la spatule et dès qu’ils deviennent crémeux, verser les nouilles et les faire sauter au wok avec tous les autres ingrédients en mélangeant bien.
  9. Arroser avec la marinade réservée et cuire pendant 5 minutes, en ajoutant les pousses de soja en toute fin de cuisson.
  10. Si l’ensemble parait trop sec, ajouter un peu de sauce soja.
  11. Au moment de servir, ciseler les tiges vertes des oignons frais et la ciboulette et en parsemer le plat.