ceviche
Ceviche
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
 
Le ceviche, populaire dans les régions côtières de l'Amérique latine, dont le Pérou, est un plat à base de poisson cru mariné dans du jus d'agrumes.
Course: Entrée
Cuisine: Péruvien, Sud Américain
Servings: 4 personnes
Author: Mike Benayoun
Ingredients
  • 700 g de poisson blanc sans arêtes à chair ferme (loup de mer, cabillaud, sole ou flétan)
  • 1 oignon rouge , finement tranché
  • Jus de 8 citrons verts
  • 3 gousses d'ail , pressées
  • 1 piment aji , épépiné et finement haché (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe de coriandre fraiche finement hachée
  • Sel
Pour les accompagnements
  • 2 patates douces
  • 2 épis de maïs
  • Laitue
Instructions
  1. Couper les poissons en morceaux de 2 cm. Dans un bol en céramique ou en verre, mélanger le poisson, l'ail, le piment aji, la coriandre et du jus de citron vert. Assaisonner avec du sel.
  2. Couvrir avec du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  3. Placer l'oignon rouge tranché dans un bol d'eau salée froide.
  4. Cuire les patates douces dans une grande casserole d'eau salée froide jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 25 minutes. Les peler et couper des tranches d'environ 3 cm
  5. Ajouter le maïs dans l'eau bouillante et cuire environ 8 à 10 minutes. Couper en tranches de 5 cm.
  6. Placer la laitue sur un plat. Ajouter du maïs et de la patate douce sur le côté.
  7. Égoutter le poisson et les oignons, et mélanger. Placer la mixture de poisson sur la laitue. Saler au goût.