baram dduk
Baram Tteok
Prep Time
20 min
Cook Time
5 min
Total Time
25 min
 
Le baram tteok est un délicieux dessert coréen préparé à partir de pâte de haricots rouges azuki et de farine de riz gluant.
Course: Dessert
Cuisine: Asiatique, Coréen, Végétalien, Végétarien
Servings: 16 boules
Author: Mike Benayoun
Ingredients
  • 400 g de farine de riz gluant (ou riz glutineux)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 7 cuillères à soupe de sucre
  • 400 ml d'eau (ou plus si nécessaire)
  • 400 ml de pâte de haricots rouges (azuki)
  • Du colorant alimentaire rouge
  • Du colorant alimentaire vert (ou de la poudre de thé vert)
  • De la maïzena
Instructions
  1. Dans un bol, ajouter la farine de riz gluant, le sucre, le sel et le colorant. Remuer.
  2. Ajouter l’eau progressivement en remuant jusqu’à ce que tous les ingrédients soient mélangés.
  3. Couvrir d’un film plastique. Cuire au micro-ondes pendant 3 à 5 minutes (selon le micro-ondes) à puissance maximal.
  4. Mélanger à nouveau la pâte pendant au moins 3 minutes. La pâte doit être assez consistante et difficile à mélanger.
  5. Partager la pâte de haricots rouges en 12 à 16 boules de la taille d’une balle de ping-pong. Vous pouvez ajuster la quantité de pâte de haricots rouges en fonction de votre goût.
  6. Saupoudrer un peu de fécule de maïs sur le plan de travail.
  7. Rouler la pâte en deux longs pains. Couper chaque pâte en huit morceaux de 5 cm.
  8. Aplatir un morceau et placer la boule de haricots dans le centre.
  9. Envelopper la boule avec la pâte de riz.
  10. Rouler en douceur. Recouvrir avec de la fécule de maïs (maïzena).
  11. Répéter avec les autres morceaux de pâte.