pasteis de nata
Pasteis de Nata (Pasteis de Belem)
Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
 
Les pasteis de Nata sont des tartes aux oeufs qui sont célèbres dans tout le Portugal ainsi que les pays lusophones.
Course: Dessert
Cuisine: Portugais, Végétarien
Servings: 20 pasteis
Author: Mike Benayoun
Ingredients
  • 1 l de lait entier
  • Zest d'un citron
  • 2 bâtons de cannelle
  • 300 g de sucre
  • 80 g de farine
  • 12 jaunes d'oeuf
  • 500 g de pâte feuilletée
Instructions
  1. Préchauffer le four à 240˚C.
  2. Dans une casserole, ajouter le lait, les zestes de citron et les bâtons de cannelle.
  3. Porter à ébullition, puis éteindre le feu.
  4. Dans un autre bol, mélanger le sucre avec la farine.
  5. Ajouter ce mélange au lait chaud et remuer.
  6. Retirer les zestes de citron et les bâtons de cannelle et laisser refroidir pendant 10 minutes.
  7. Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs. Remuer jusqu'à former une crème homogène. Mettre sur feu moyen/doux et remuer constamment jusqu'à épaississement.
  8. Abaisser la pâte feuilletée et couper des cercles de la dimension des moules individuels.
  9. A l'aide des pouces, appuyer sur la pâte feuilletée et étaler la pâte sur les bords du moule.
  10. Verser la farce dans les moules et cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir chaud et saupoudrer de cannelle (facultatif).