locrio de pica pica
Locrio de Pica Pica
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
 
Le locrio de pica pica est une recette traditionnelle dominicaine semblable en concept à la paella et au riz pilaf, où le riz est cuit avec des sardines.
Course: Plat Principal
Cuisine: Caraïbe, Dominicain
Servings: 4 personnes
Author: Mike Benayoun
Ingredients
  • 500 g de sardines en boite à la tomate (ou à la sauce tomate piquante)
  • 600 g de riz
  • 1 poivron rouge , coupé en petits dés
  • 1 carotte , coupée en petits dés
  • 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
  • 2 gousses d’ail , pressées
  • 1 branche de céleri , coupée en petits dés
  • Quelques feuilles de coriandre fraiche
  • Huile d’olive
Instructions
  1. Ouvrir les boites de sardines et séparer les sardines de la sauce. Dans un faitout, faire revenir la coriandre, l’ail, le poivron, la carotte, les pois et le céleri dans un peu d’huile d’olive à feu doux.
  2. Cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes. Augmenter le feu à feu moyen et ajouter la sauce des sardines. Ajouter la moitié des sardines (garder l’autre moitié pour plus tard).
  3. Ajouter 1 litre d’eau. Porter à ébullition et ajouter le riz. Remuer constamment pour éviter que le riz ne colle. Quand le liquide est complètement évaporé, ajouter le reste des sardines et remuer.
  4. Couvrir et cuire à feu très bas. Après 15 minutes, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Remuer, couvrir et continuer à cuire pendant 5 minutes.
  5. J’ai servi le locrio de pica pica avec de l’avocat comme suggéré par Clara.