Mafé
Prep Time
10 min
Cook Time
1 h 20 min
Total Time
1 h 30 min
 
Le mafé est une recette traditionnelle d'Afrique de l'Ouest qui se compose d'un ragoût de boeuf cuit dans du beurre d'arachide et des tomates.
Course: Plat Principal
Cuisine: Africain, Sénégalais
Servings: 6 personnes
Author: Betty Davies
Ingredients
  • 1 kg de viande de ragoût d'agneau (ou de boeuf), coupés en dés de 3 cm
  • 1 oignon , haché finement
  • 120 g beurre de cacahuète crémeux
  • 5 cuillères à soupe de sauce tomate concentrée
  • 4 carottes , pelées et coupées en morceaux de 3 cm
  • 3 brins de thym frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • Sel
  • Poivre noir
Instructions
  1. Chauffer l'huile dans une cocotte, ajouter l'oignon et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  2. Ajouter la viande et continuer à cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée de tous les côtés.
  3. Dans un petit bol, mélanger le beurre de cacahuète avec 40 cl d'eau froide et le verser sur la viande.
  4. Diluer la sauce tomate dans 50 cl d'eau chaude et verser sur le ragoût. Bien mélanger.
  5. Ajouter les ingrédients restants et baisser le feu. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  6. Retirer les brins de thym et les feuilles de laurier. Servir chaud sur du riz blanc.