chicken majbous
Poulet Magbous
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
 
Le poulet magbous est un plat arabe traditionnel épicé de riz qui est similaire à un byriani indien.
Course: Plat Principal
Cuisine: Moyen-Oriental, Omani
Servings: 4 personnes
Author: Vera Abitbol
Ingredients
Pour le poulet magbous
  • 500 g de riz basmati
  • 4 escalopes de poulet , coupées en dés
  • 2 oignons , finement émincés
  • 3 gousses d'ail , pressées
  • 2 rondelles de citron confit
  • Jus d'un citron
  • 1 tomate , pelée et épépinée
  • 150 g de raisins secs blancs
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • Quelques filaments de safran , infusés
  • 10 graines de cardamome , broyées
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de mélange d'épices garam masala
  • ½ bouquet de coriandre fraîche , ciselée
  • 4 cuillères à soupe de pignons de pin , torréfiés
  • Huile d'olive
  • 500 ml d'eau (bouillante)
  • Sel
  • Poivre
Pour la sauce
  • 1 yaourt grec
  • 1 concombre pelé
  • 2 gousses d'ail
  • Feuilles de menthe
Instructions
Poulet magbous
  1. Cuire le riz dans un bain d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l'emballage.
  2. Égoutter le riz et le réserver.
  3. Dans un peu d'huile d'olive, à feu moyen, dorer le poulet, l'oignon et l'ail jusqu'à obtention d'une couleur légèrement dorée.
  4. Ajouter le curcuma, la cannelle, le mélange d'épices masala, la cardamome, le safran, le citron confit, la tomate, les raisins secs, et le jus de citron.
  5. Saler et poivrer.
  6. Remuer régulièrement pendant 3 minutes puis ajouter l'eau bouillante.
  7. Laisser réduire jusqu'à obtenir une sauce un peu onctueuse.
  8. Enfin, ajouter le riz et bien mélanger.
  9. Servir saupoudré de la coriandre fraîche et des pignons de pin.
Sauce
  1. Mixer l'ensemble des ingrédients et réserver au frais.