shashlik
Shashlik
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
 
Le shashlik est de la viande d'agneau ou bœuf marinée dans un liquide acide, à base de vinaigre, vin ou citron ensuite grillée sur un BBQ.
Course: Plat Principal
Cuisine: Caucasien
Servings: 4 personnes
Author: Mike Benayoun
Ingredients
  • 500 g d’agneau désossé (ou de bœuf ), coupé en cubes de 5 cm
  • 1 oignon , émincé
  • 5 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 5 cuillères à soupe de vin rouge
  • 3 gousses d'ail , émincées
  • ½ cuillère à café de coriandre moulue
  • ¼ cuillère à café de piment concassé (optionnel)
  • ½ botte de persil , haché
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir concassé
  • 8 cl d'huile végétale
Instructions
  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol en verre. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant quelques heures et jusqu’à 24 heures.
  2. Égoutter la viande et éponger avec du papier absorbant. Jeter la marinade et l'oignon.
  3. Diviser la viande uniformément entre les 4 brochettes et les faire griller sur la braise (BBQ) pendant environ 15 minutes, en tournant les brochettes de temps en temps.
  4. Disposer les brochettes sur un plat et servir immédiatement.
  5. La viande se retire traditionnellement des brochettes en enveloppant la brochette de pain plat chaud et en faisant coulisser. Les brochettes sont servies avec des salades variées.