Kasknopfle
Käsknöpfle
Prep Time
10 min
Cook Time
25 min
Total Time
35 min
 
Les käsknöpfle sont des pâtes au fromage traditionnelles du Liechtenstein qui sont une version de spaetzle classiques allemands et autrichiens au fromage.
Course: Plat Principal
Cuisine: Liechtensteinois, Végétarien
Servings: 6 personnes
Author: Mike Benayoun
Ingredients
  • 400 g de farine
  • 4 œufs
  • 2 cuillères à café de sel
  • 250 ml d’eau (ou plus)
  • 250 g de gruyère (emmenthal ou autre fromage), râpé
  • 2 oignons , finement émincés
Instructions
  1. Tamiser la farine dans un bol. Ajouter le sel.
  2. Dans un autre bol, battre les œufs et 25 cl d’eau.
  3. Incorporer les œufs à la farine. Bien mélanger pour obtenir une pâte épaisse mais tout de même un peu liquide. Si la pâte n’est pas assez liquide pour passer dans les trous de la cuillère ou passoire, ajouter un peu d’eau jusqu’à obtention de la bonne texture.
  4. Faire reposer une vingtaine de minutes.
  5. Pendant ce temps, faire revenir les oignons dans une poêle légèrement huilée. Remuer assez régulièrement jusqu’à obtention d’oignons caramélisés, à peu près 15 à 20 minutes.
  6. Faire bouillir de l’eau dans une grosse casserole ou marmite. Ajouter une cuillère à soupe de sel.
  7. Quand l’eau est à ébullition, faire passer la pâte dans les trous de la cuillère ou passoire. La pâte doit tomber en "pluie épaisse" et former des petites boules oblongues.
  8. Les pâtes sont prêtes lorsqu’elles remontent à la surface au bout d’une à deux minutes.
  9. Mettre aussitôt les pâtes dans une passoire pour qu’elles égouttent.
  10. Verser les pâtes dans un bol et ajouter le fromage. Remuer afin que le fromage fonde.
  11. Servir dans des bols en recouvrant d’oignons caramélisés.