Go Back
+ servings
Poulet DG
Prep Time
45 min
Cook Time
1 h 15 min
Total Time
2 h
 
Le poulet DG est cette recette traditionnelle du Cameroun. Il est préparé à partir de poulet, bananes plantains et de légumes.
Course: Plat Principal
Cuisine: Africain, Camerounais
Servings: 8 personnes
Author: Vera Abitbol
Ingredients
  • 1 poulet , coupé en morceaux
  • 6 bananes plantain (fermes)
  • 2 branches de céleri , grossièrement ciselée (feuilles et branches)
  • 1 oignon , coupé en dés
  • 2 oignons rouges , coupés en dés
  • 3 tomates , pelées, épépinées, et coupées en dés
  • 4 carottes , coupées en rondelles
  • 1 poivron vert , coupé en morceaux
  • 1 poivron rouge , coupé en morceaux
  • 1 poivron jaune , coupé en morceaux
  • 150 g de haricots verts , blanchis et coupés en 3
  • 1 bouquet garni (thym et laurier)
  • 1 bouquet de persil plat , finalement ciselé
  • 8 gousses d’ail , pressées
  • 1 morceau (de 5 cm) de gingembre , râpé
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 150 ml de coulis de tomates
  • 3 cuillères à soupe d'huile de palme rouge
  • Huile neutre
  • 2 piments (optionnel)
  • 25 graines de djansan
  • 5 graines de pèbè
  • Sel
  • Poivre
Instructions
  1. Plonger le poulet dans de l’eau bouillante salée avec l'oignon, une carotte, une branche de céleri, le bouquet garni, du sel et du poivre et cuire à feu moyen pendant 45 minutes.
  2. Egoutter les morceaux et les sécher.
  3. Dans une poêle antiadhésive, chauffer de l'huile neutre à feu moyen et faire frire le poulet. Réserver.
  4. Peler et couper les bananes plantain en rondelles d’environ 1,5 cm d'épaisseur. Les faire frire dans un bain d'huile chaude jusqu'à coloration dorée. Réserver.
  5. Dans une grande marmite, à feu moyen / fort, saisir les oignons rouges dans de l'huile de palme chaude pendant 1 minute. Ajouter les tomates et les carottes. Remuer et saisir pendant 1 minute. Ajouter les poivrons et les piments, bien mélanger et saisir pendant 1 minute.
  6. Ajouter les haricots verts et le céleri restant et saisir pendant 3 minutes.
  7. Ajouter l'ail, le persil, le paprika, et le gingembre. Saler et poivrer et saisir pendant 2 minutes.
  8. Ajouter les graines de djansan et de pèbè réduites en poudre.
  9. Cuire à feu fort en remuant constamment pendant 5 minutes puis verser dessus le coulis de tomate ainsi que les cubes de bouillon. Couvrir et cuire à feu moyen / doux pendant 10 minutes.
  10. Ajouter le poulet et les bananes plantain. Remuer délicatement et cuire à feu doux pendant 15 minutes.
  11. Servir avec du riz blanc.