Bien rincer les grains de blé et faire bouillir pendant 1 heure. A la fin de la cuisson, égoutter, rincer et réserver.

Porter le lait à ébullition et ajouter les grains de blé. Cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, réhydrater les raisins secs en les immergeant dans un grand bol d'eau bouillante pendant 15 minutes. Égoutter et mettre de côté.

Faire bouillir les graines de pavot à feu vif pendant 3 minutes, et utiliser un tamis pour les égoutter. Mettre de côté.

Laisser tous les ingrédients s'égoutter et sécher pendant au moins 15 minutes, puis mélanger les grains de blé et les graines de pavot.

Dans une casserole anti-adhésive, chauffer le miel avec 3 cuillères à soupe d'eau bouillante. Ajouter les raisins secs réhydratés et égouttés et laisser mijoter à feu très doux pendant 5 minutes.

Ajouter le mélange de grains de blé et de graines de pavot à la casserole de miel et bien mélanger. Attendre que le mélange refroidisse, puis mélanger à la crème fraîche et laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit épais.

Servir la koutia avec des noix et noisettes concassées et des écorces d'orange confites.