bobotie
Bobotie
Prep Time
20 min
Cook Time
1 h
Total Time
1 h 20 min
 
Le bobotie, à l'origine une recette javanaise est maintenant généralement préparé avec du boeuf ou de l'agneau, du curry et des abricots et raisins secs.
Course: Plat Principal
Cuisine: Sud-Africain
Servings: 8 personnes
Author: Mike Benayoun
Ingredients
  • 1 kg de bœuf haché
  • 2 oignons coupés en dés
  • 5 gousses d’ail pressées
  • 1 citron zest et jus
  • 2 cuillères à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre
  • 1 morceau de gingembre de 3 cm pelé et râpé
  • 2 tranches de pain
  • 400 ml de lait
  • 4 œufs
  • 80 g d’abricots secs coupés en petits dés
  • 80 g de raisins secs
  • 50 g d’amandes effilées
  • ¼ botte de persil ciselé
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180˚C.
  2. Dans une poêle chaude, faire revenir la viande hachée, sans huile, pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Verser dans une assiette et mettre de côté.
  3. Dans la même poêle, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile et faire revenir l’oignon à feu moyen-vif pendant 8 à 10 minutes.
  4. Pendant ce temps, mélanger le zest du citron, ainsi que son jus avec les épices et le gingembre pour en faire une pâte.
  5. Séparément, verser le lait dans un bol et y faire tremper le pain.
  6. Ajouter l’ail aux oignons et faire revenir pendant 2 minutes.
  7. Ajouter le mélange d’épices et remuer.
  8. Egoutter le pain et l’émietter dans le mélange d’oignon et ail. Garder le lait pour plus tard.
  9. Ajouter la viande et remuer. Saler et poivrer.
  10. Ajouter le persil, les raisins, les abricots secs et les amandes. Faire revenir encore quelques minutes et éteindre le feu.

  11. Dans un moule rectangulaire, verser le mélange de viande. Bien tasser la viande avec le dos d’une cuillère.
  12. Battre les 4 œufs dans le lait restant. Couvrir le pain de viande du mélange œufs-lait.
  13. Placer au four pendant 40 minutes.
  14. Servir chaud avec du riz basmati nature ou au curry.