gazpacho
Gaspacho
Prep Time
15 min
Total Time
15 min
 
Servi très froid et traditionnellement préparée dans un mortier, le gaspacho comprend des tomates, poivrons, concombres de l'ail et du pain rassis.
Course: Soupe
Cuisine: Espagnol, Méditerranéen, Végétalien, Végétarien
Servings: 6 personnes
Author: Vera Abitbol
Ingredients
  • 6 tomates , pelées et épépinées
  • 2 poivrons rouges , égrenés
  • 1 poivron jaune , égrené
  • 2 gousse d'ail
  • 1 oignon rouge
  • 1 oignon frais
  • 1 concombre
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de Jerez
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • 2 tranches de pain de mie
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 250 ml d'eau
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Quelques feuilles de basilic
  • Fleur de sel
  • Poivre
  • Glaçons
Instructions
  1. Couper grossièrement les tomates et les concombres.
  2. Peler l'ail et l'oignon et les couper grossièrement.
  3. Retirer la croûte du pain.
  4. Couper les légumes en petits dés et les réserver au frais.
  5. Dans un blender, mixer le reste des légumes (tomates, poivrons, concombre, ail, oignon rouge et oignon frais) et la coriandre.
  6. Incorporer l'huile d'olive, l'eau, la mie de pain, le vinaigre de Jerez, le sucre, la fleur de sel, et le Tabasco et mixer à nouveau jusqu'à obtenir une consistance veloutée.
  7. Mettre au frais pendant environ 2 heures.
  8. Au moment de servir le gaspacho, ajouter les glaçons, le sel, le poivre et le basilic.
  9. Déposer sur le dessus du gaspacho les petits dés de légumes réservés.