Fish Tacos
Tacos de Poisson
Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Total Time
40 min
 
Le taco est un plat traditionnel mexicain, une tortillla garnie de légumes, de tous types de viandes ou de poisson comme les tacos de pescado.
Course: Plat Principal
Cuisine: Mexicain, Sud Américain
Servings: 16 tacos
Author: Mike Benayoun
Ingredients
  • 16 tortillas de maïs ou de blé (recette dans les notes)
  • 100 g de mayonnaise
  • 100 g de crème sure (ou crème fraiche)
  • 5 cl de lait entier
  • 1 gousse d'ail , hachée
  • 3 citrons verts
  • 250 g de farine
  • 1 bouteille (de 35 cl) de bière brune (ex: Negra Modelo)
  • 500 g de poisson blanc ferme (poisson-chat, morue, flétan, ou tilapia) coupés en lanières de 6 cm par 2 cm
  • ¼ tête de chou vert , très finement râpé
  • 1 avocat (bien mûr), tranché
  • ½ botte de coriandre fraîche
  • Huile végétale (pour la friture)
Instructions
  1. Mélanger la mayonnaise, la crème sûre (ou crème fraiche), le lait, l'ail et le jus d’un demi citron vert dans un petit bol.
  2. Couper les citrons restants en quartiers.
  3. Faire chauffer l'huile à 180˚C dans une casserole, à feu moyen-élevé.
  4. Dans un bol, mélanger la farine, la bière, et le sel. La texture devrait ressembler à celle d’une pâte à pancake.
  5. Lorsque l'huile est chaude, tremper les morceaux de poisson dans la pâte et les faire frire jusqu'à ce qu’ils soient dorés, 3 à 4 minutes.
  6. Égoutter sur du papier absorbant et assaisonner de sel.
  7. Disposer la tortilla sur une assiette ou un support à tacos.
  8. Placer sur chaque tortilla un morceau de poisson.
  9. Garnir chaque taco avec une poignée de chou râpé, un filet de sauce, une tranche d'avocat, et quelques feuilles de coriandre.
  10. Servir immédiatement avec des quartiers de citron vert et une bière fraiche.