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flamiche au maroilles
Flamiche au Maroilles
Prep Time
20 min
Cook Time
15 min
Total Time
35 min
 
La flamiche au maroilles est une recette ch'ti mettant à l'honneur ce fromage du Nord à l'odeur forte adoucie après la cuisson.
Course: Plat Principal
Cuisine: Français, Végétarien
Servings: 6 personnes
Author: Vera Abitbol
Ingredients
  • 250 g de farine
  • 10 g de levure de boulangerie fraîche
  • 130 ml de lait tiède
  • 50 g de beurre doux (mou)
  • 3 œufs (dont un pour la pâte)
  • ½ cuillère à café de sel
  • 200 g de maroilles
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • Poivre
  • 2 pincées de sel (pour l'appareil)
Instructions
  1. Diluer la levure dans le lait tiède (environ 35˚C)
  2. Faire un puits dans la farine et y verser le mélange lait/levure, un œuf, et le beurre mou.
  3. Mélanger le tout et pétrir une pâte légère et élastique.
  4. Dès la formation du pâton, incorporer le sel et pétrir pendant 3 minutes. Former une boule.
  5. Couvrir la pâte et la laisser pousser pendant une heure, à température ambiante et à l'abri des courants d'air.
  6. Préchauffer le four à 210˚C.
  7. Abaisser la pâte au rouleau et la poser dans une tourtière ou un plat à tarte.
  8. Piquer la pâte, la couvrir et la laisser à nouveau pousser 10 minutes.
  9. Pendant ce temps, bien battre les deux œufs et la crème fraîche. Saler et poivrer.
  10. Étaler les ¾ de ce mélange sur la pâte, parsemer de tranches de maroilles, et verser dessus le dernier quart du mélange œufs et crème.
  11. Enfourner entre 12 à 15 minutes.