sfenj
Sfenj
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Total Time
50 min
 
Les sfenj sont de délicieux beignets traditionnels marocains. Ils sont aériens et moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur.
Course: Dessert
Cuisine: Marocain, Nord Africain, Végétalien, Végétarien
Servings: 15 beignets
Author: Vera Abitbol
Ingredients
  • 500 g de farine
  • cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 20 g de levure boulangère fraîche (ou 11 g de levure de boulangerie déshydratée)
  • 330 ml d'eau tiède
  • 100 ml d'eau (pour délayer la levure)
  • Huile végétale (pour la friture)
Instructions
  1. Délayer la levure et le sucre dans un demi verre d'eau.
  2. Dans le bol du robot, Mélanger tous les ingrédients sauf le sel.
  3. À faible vitesse, incorporer progressivement l'eau jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte collante.
  4. Incorporer le sel et augmenter l'intensité du robot.
  5. Pétrir pendant 10 minutes. La pâte doit être très collante.
  6. Laisser reposer la pâte pendant au moins 3 heures, couverte et à l'abri des courants d'air.
  7. Prévoir un grand bol d'eau froide pour façonner les beignets. Les mains devront être mouillées pour former chaque beignet.
  8. Prélever des boules de pâte de la taille d'un œuf.
  9. Faire un trou au centre et frire dans l'huile chaude.
  10. Dorer des deux côtés, 2 à 3 minutes par côtés.
  11. Servir avec du sucre ou du miel chaud.