buffalo wings
Buffalo Wings
Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
 
Les Buffalo Wings sont une recette traditionnelle d'ailes de poulet frites, trempées dans une sauce chili beurrée et épicée et servies avec du céleri.
Course: Entrée
Cuisine: Américain
Servings: 72 Buffalo wings
Author: Vera Abitbol
Ingredients
Pour la marinade et la friture des ailes
  • 36 ailes de poulet , coupées en 2
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
  • ¼ cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 200 g de farine
  • Huile végétale (pour la friture)
Pour la sauce piquante
  • ½ cuillère à café de sauce Tabasco
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 5 cuillères à soupe de sauce piquante de Louisiane (Frank est la marque utilisée à Buffalo)
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé
Pour la sauce au bleu
  • 200 ml de crème fraîche
  • 200 g de fromage bleu
  • 150 ml de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
Instructions
  1. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf l'huile végétale et la farine.
  2. Laisser mariner 30 minutes à température ambiante.
  3. Mettre la farine dans une grande poche en plastique.
  4. Mettre ensuite les ailes dans le sac et secouer énergiquement le sac pendant 1 minute afin que les ailes soient bien nappées de farine.
  5. Frire les ailes et les réserver.
  6. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un grand faitout et, à feu très doux, laisser mijoter 3 minutes, en remuant constamment.
  7. Transférer les ailes dans le faitout et bien les enrober de cette sauce.
  8. Mélanger enfin tous les ingrédients de la sauce au bleu et battre quelques minutes au fouet.
  9. Servir avec des lamelles de céleri et de carottes.