mango kulfi
Kulfi à la Mangue
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
 
Le kulfi à la mangue est un délicieux riche dessert glacé traditionnel indien. Il est souvent garni de pistaches et de cardamome.
Course: Dessert
Cuisine: Indien, Végétarien
Servings: 12 personnes
Author: Mike Benayoun
Ingredients
  • 1 l de lait entier
  • Quelques pistils de safran
  • 1 boîte (de 400 g) de lait concentré sucré
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
  • 2 cuillères à soupe de pistaches hachées grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de graines de cardamome , réduites en poudre
  • 500 ml de purée de mangue non sucrée
  • Quelques pistaches concassées (pour garnir)
  • Quelques pistils de safran (pour garnir)
Matériel
Instructions
  1. Porter le lait à ébullition dans une casserole, puis réduire le feu et laisser mijoter quelques minutes.
  2. Ajouter les pistils de safran.
  3. Laisser mijoter jusqu'à ce que le lait soit réduit à presque la moitié du volume, en remuant régulièrement.
  4. Ajouter le lait concentré sucré.
  5. Dissoudre la fécule de maïs dans un peu d'eau et ajouter au mélange.
  6. Ajouter les pistaches hachées grossièrement et les graines de cardamome réduites en poudre.
  7. Cuire encore 2 à 3 minutes.
  8. Retirer du feu et laisser refroidir.
  9. Ajouter la purée de mangue et bien mélanger.
  10. Verser le mélange dans des moules à kulfi, un plat à gratin ou un moule à muffins et congeler pendant au moins 4-6 heures ou jusqu'à ce que la glace soit figée.
  11. Démouler les kulfi à la mangue en plongeant les moules dans de l'eau tiède pendant quelques secondes ou en retirant du congélateur 15 à 20 minutes avant de servir.
  12. Garnir avec les pistaches hachées et les pistils de safran.
  13. Servir immédiatement.