arroz con pollo
Arroz Con Pollo
Prep Time
45 min
Cook Time
2 h
Total Time
2 h 45 min
 
L'arroz con pollo est une recette traditionnelle latino américaine contenant riz, poulet et légumes cuits ensemble et qui doit sa jolie couleur au roucou.
Course: Plat Principal
Cuisine: Costaricain, Sud Américain
Servings: 8 personnes
Author: Vera Abitbol
Ingredients
  • 500 g de riz long
  • 3 cuisses de poulet , désossées
  • 1 oignon , coupé en dés
  • 2 poivrons rouges , coupés en dés
  • 1 branche de cèleri , coupée en dés
  • 1 carotte , coupée en dés
  • 3 oignons frais , coupé en dés
  • 1 tomate , pelée, épépinée et coupée en dés
  • 4 gousses d’ail , pressées
  • 130 g de maïs
  • 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
  • 2 cuillères à soupe d'huile de roucou
  • Sel
  • Poivre
  • ½ bouquet de persil , finement ciselé
  • ½ bouquet de coriandre , finement ciselé
  • 3 cuillères à soupe d’huile d'olive
Instructions
  1. Déposer le poulet dans un grand faitout et couvrir de 1,5 litre d’eau froide.

  2. Porter à ébullition.
  3. Ajouter un poivron, la moitié du cèleri, l'oignon, 1 gousse d’ail, du sel et du poivre.

  4. Cuire à feu moyen pendant 1h à 1h30.
  5. À la fin de la cuisson, sortir le poulet et le couper en lamelles. Réserver.

  6. Filtrer le bouillon de poulet et réserver.

  7. Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  8. Faire revenir les carottes pendant 3 minutes.

  9. Ajouter ensuite le deuxième poivron rouge et laisser cuire encore 3 minutes.

  10. Ajouter le céleri restant, les oignons frais, la tomate et enfin l'ail. Cuire 5 minutes supplémentaires.

  11. Incorporer l'huile de roucou. Saler, poivrer et bien mélanger le tout.

  12. Ajouter le riz cru et remuer pendant 2 minutes à feu moyen.
  13. Verser dessus le bouillon de poulet et laisser cuire à feu vif jusqu’à ce que l’eau s’évapore.

  14. Baisser le feu au minimum et ajouter délicatement les lamelles de poulet réservées, le maïs et les petits pois.

  15. Couvrir la sauteuse et laisser cuire le riz 15 minutes.
  16. Mélanger le tout délicatement à l'aide d'une fourchette.
  17. Ajouter enfin la coriandre et le persil.