kesra
Kesra
Prep Time
30 min
Cook Time
20 min
Total Time
50 min
 
Le pain kesra est une galette traditionnelle algérienne à base de semoule de blé servi autant en repas salé que sucré.
Course: Pain
Cuisine: Algérien, Nord Africain, Végétalien, Végétarien
Servings: 8 personnes
Author: Vera Abitbol
Ingredients
  • 500 g de semoule fine
  • 500 g de semoule moyenne
  • 125 ml d'huile de tournesol , ou d'huile d'olive (selon le goût)
  • 2 cuillères à café de sel fin
  • 300 ml d'eau tiède
  • 1 verre de semoule fine (pour saupoudrer le plan de travail)
  • 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol (pour la cuisson)
Instructions
  1. Verser la semoule dans un grand et large plat.
  2. Ajouter le sel et bien mélanger avec les mains.
  3. Faire un creux au centre de la semoule, y verser l’huile, mélanger le tout du bout des doigts et sabler en frottant le mélange entre les deux paumes.
  4. Verser l'eau peu à peu en travaillant en même temps la semoule jusqu’à ce qu’elle ait la consistance d’une pâte légère mais non collante.
  5. Laisser reposer 20 minutes.
  6. Couper la pâte en 4 parts égales et former des boules.
  7. Poser chaque boule sur un plan de travail généreusement saupoudré de semoule fine et l'étaler à l’aide d'un rouleau à pâtisserie en un rond d'environ 16 cm de diamètre.

  8. Chauffer le faitout et l'huiler à l'aide un chiffon propre, en le passant sur toute la surface.
  9. Lorsqu’il est bien chaud, mettre la galette à cuire à feu moyen / fort une à deux minutes en la perçant à l’aide d’une fourchette sur toute sa surface.
  10. La retourner délicatement pour cuire de la seconde face pendant une à deux minutes. On peut la retourner à l’aide d’une assiette ou d'une grande et large spatule.
  11. À déguster chaud ou froid en accompagnement de mets salés ou sucrés.
Recipe Notes