blanc-manger
Blanc-Manger à la noix de coco
Prep Time
15 min
Cook Time
5 min
Total Time
20 min
 
Le blanc-manger un dessert né au Moyen-Age qui a beaucoup voyagé. Il est aujourd'hui un incontournable de la table antillaise.
Course: Dessert
Cuisine: Antillais, Végétarien
Servings: 6 personnes
Author: Vera Abitbol
Ingredients
  • 500 g de lait de coco
  • 420 g de lait concentré sucré
  • 50 g de noix de coco fraiche , râpée finement
  • Zeste de 2 citrons verts , non traités
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse de vanille , égrenée
  • g d'agar-agar (ou 6 feuilles de gélatine), ramollies dans un bol d'eau froide
Instructions
  1. Dans une grande casserole à revêtement anti-adhésif, verser le lait de coco, la noix de coco râpée et le lait concentré sucré.
  2. Ajouter la cannelle, les graines de vanille, le sel et le zeste des citrons verts.

  3. Remuer dans arrêt et porter à frémissement à feu moyen.
  4. Ajouter le rhum.
  5. Hors du feu, ajouter l'agar agar ou la gélatine essorée.
  6. Mélanger au fouet jusqu'à complète dissolution.
  7. Verser la préparation dans un moule à flan ou dans des ramequins individuels.
  8. Laisser refroidir avant de poser les blancs-mangers au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
  9. Servir nature ou avec un coulis de fruit tropical au choix.