rougail saucisse
Rougail Saucisse
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
 
Le rougail saucisse est un plat à base de tomate et de piment, typiquement servi avec du riz, très prisé à La Réunion.
Course: Plat Principal
Cuisine: Réunionais
Servings: 4 personnes
Author: Mike Benayoun
Ingredients
  • 1 kg de saucisses fraiches (idéalement créoles)
  • 5 tomates (bien mûres)
  • 2 oignons , hachés finement
  • 2 gousses d’ail , écrasées
  • 2 branches de thym
  • 4 piments oiseau , équeutés, épépinés, et hachés finement
  • 1 oignon frais , ciselé
  • Huile neutre
Instructions
  1. Porter une large casserole d’eau à ébullition.
  2. Piquer les saucisses et les bouillir pendant 5 minutes.
  3. Couper les saucisses en larges tronçons.
  4. Dans une marmite, faire revenir les morceaux de saucisses dans un peu d’huile pendant environ 5 minutes.
  5. Ajouter les oignons et l’ail. Remuer et faire revenir quelques minutes.
  6. Ajouter le piment, et les tomates concassées. Saler.
  7. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite.
  8. Garnir d’oignon frais, et servir avec du riz nature ou du riz jaune.