Rabanada
Rabanada (Pain Perdu Brésilien)
Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Total Time
40 min
 
Le pain perdu brésilien (rabanada) est un dessert ou un goûter composé de pain trempé dans du lait, enduits d'œufs, frit et saupoudré de sucre et cannelle.
Course: Dessert
Cuisine: Brésilien, Sud Américain, Végétarien
Servings: 24 pains perdus
Author: Denise Browning
Ingredients
  • 24 tranches de baguette rassie (environ 1½ baguette) , d'à peu prés 2 cm d'épaisseur
  • 500 ml de lait entier
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure
  • 125 à 180 g de sucre
  • 4 gros œufs , légèrement battus
  • Huile végétale (pour friture)
  • 125 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • Miel , ou sirop d'érable (optionnel)
Instructions
  1. Tapisser une grande plaque de cuisson avec une double couche de papier absorbant. Réserver.
  2. Répartir les tranches de pain sur 2 grands plats de cuisson peu profonds, en les disposant en une seule couche. Dans un bocal ou un pichet, bien mélanger le lait, la vanille et le sucre. Verser le mélange de lait sur les tranches de pain, de façon à ce que le liquide couvre les tranches de façon uniforme. Laisser les tranches de pain tremper pendant environ 20 minutes, pour qu'elles absorbent autant du mélange de lait que possible.
  3. Dans une grande poêle, chauffer environ 5 cm d'huile végétale à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile soit assez chaude.
  4. Prendre chacune des tranches de pain imbibé de lait doucement à la main et tremper dans les oeufs battus, revêtir des deux côtés et laisser égoutter dans le bol d'œuf. Placer la tranche de pain dans l’huile chaude, et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée d’un côté, environ 1 minute à 1 minute et demie. Retourner le pain et cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Transférer soigneusement les rabanadas sur le plat de cuisson avec le papier absorbant.
  5. Répéter l'opération avec les autres tranches de pain, et cuire plusieurs rabanadas simultanément si la poêle est assez grande. NOTE: Cuire les rabanadas en plusieurs fournées mais ne pas surcharger la poêle! Il est possible que vous ayez à baisser le feu un peu pour les fournées suivantes ou vous pourrez cuire les tranches en moins de temps car la température sera plus élevée.
  6. Dans un bol moyen, mélanger le sucre et la cannelle. Tremper tous les côtés des tranches de pain dans le mélange. Tout excédent d'oeuf cuit peut être retiré avant le trempage des tranches de pain dans le mélange de cannelle et de sucre.
  7. Les pains perdus brésiliens peuvent être servis chauds ou à température ambiante, natures ou arrosés avec du miel ou du sirop d'érable. J'ai servi les miennes avec des framboises. Au Brésil, la rabanada est servie comme dessert de Noël ou goûter, mais elle peut être appréciée à tout moment de l'année!