bhajas
Badjas
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
 
Les badjas sont une délicieuse entrée populaire de l'île Maurice. Ce sont des beignets de légumes faits à base de farine de pois chiche.
Course: Entrée
Cuisine: Mauricien, Végétalien, Végétarien
Servings: 6 personnes
Author: Vera Abitbol
Ingredients
  • 250 g de farine de pois chiches
  • 60 g de farine de blé
  • 1 gousse d'ail , hachée
  • 1 oignon , râpé
  • 1 tomate , pelée et épépinée
  • 4 cuillères à soupe de macédoine surgelée (ou 1 petite boîte)
  • ½ piment vert
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • 1 pincée de levure chimique
  • 250 ml d'eau tiède
  • 1 cuillère à café de sel
Instructions
  1. Travailler à la cuillère en bois ou à la maryse. Mélanger les deux farines, la levure, et la gousse d'ail.
  2. Ajouter l'eau jusqu'à obtenir une pâte à beignets un peu onctueuse et épaisse.
  3. Incorporer l'oignon, la tomate coupée en petits morceaux et la macédoine de légumes.
  4. Ajouter enfin la coriandre et le piment finement coupés.
  5. Couvrir d'un film plastique et réserver au frais au moins une heure. Faire frire des petites quantités de pâte.