love cake
Love Cake
Prep Time
15 min
Cook Time
1 h 30 min
Total Time
1 h 45 min
 
Le love cake est un gâteau traditionnel sri lankais à base de noix de cajou, de semoule et de melon d'hiver confit, le puhul dosi. Le love cake est parfumé à la rose, la cannelle, la cardamome au citron vert et à a noix de muscade.
Course: Dessert
Cuisine: Asiatique, Sri Lankais, Végétarien
Servings: 12 personnes
Author: Vera Abitbol
Ingredients
  • 250 g de semoule fine
  • 6 gros oeufs
  • 230 g de sucre semoule
  • 4 cuillères à soupe de miel liquide
  • 230 g de beurre
  • ½ cuillère à café d'essence d'amande
  • 3 cuillères à soupe d'eau de rose
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de cardamome moulue
  • ¼ cuillère à café de noix de muscade
  • 230 g de noix de cajou , grossièrement moulues
  • 100 g de puhul dosi (melon d'hiver confit), coupé en petits dés
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert
Instructions
  1. Préchauffer le four à 150˚C et tapisser un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé.
  2. Dans une poêle à sec, torréfier la semoule fine sans cesser de la remuer et sans la colorer.
  3. À la semoule encore chaude, ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce que le beurre fonde et s'incorpore bien a la semoule. Réserver.
  4. Clarifier les oeufs.
  5. Dans un grand saladier ou la cuve d'un robot, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  6. Ajouter le zeste de citron vert, le miel, les épices, l'eau de rose, l'essence d'amande et bien mélanger.
  7. Ajouter les noix de cajou grossièrement moulues et le puhul dosi et bien mélanger
  8. Ajouter le mélange de semoule et de beurre et bien mélanger à la spatule, sans battre.
  9. Dans un autre saladier ou la cuve d'un robot, battre les blancs d'oeufs en neige ferme.
  10. Ajouter les blancs d'oeufs délicatement à la précédente préparation et bien mélanger pour combiner le tout, sans battre.
  11. Verser la préparation dans le moule, le tapoter légèrement sur le plan de travail deux ou trois fois afin de chasser les éventuelles bulles d'air.
  12. Enfourner et cuire pendant 1h20.
  13. Laisser le gâteau refroidir complètement avant de couper des parts en forme carrée et servir.
Recipe Notes
  • Ne pas planter la lame d'un couteau ou un pique à brochette dans le love cake pour tester l'étape de la cuisson. Le love cake doit avoir un coeur humide et fondant.