pathola maluwa
Pathola Maluwa (Curry de Courge Serpent)
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
 

Parfumé et crémeux, avec une pointe très légèrement amère, le pathola maluwa (curry de courge serpent) est l'un des plats les moins épicés du Sri Lanka.

Course: Plat Principal
Cuisine: Asiatique, Sri Lankais
Servings: 4 personnes
Author: Nicole Le Strange
Ingredients
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • ½ cuillère à café de graines de moutarde
  • 6 feuilles de curry
  • 1 feuille de pandanus , tranchée finement
  • 1 piment vert , coupé en fines rondelles
  • 2 oignons de Bombay (ou 2 oignons rouges moyens), râpés
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe poisson Maldives fumé et séché (umbalakada)
  • ½ cuillère à café de poudre de fenugrec (ou 1 cuillère à café de graines de fenugrec)
  • ¼ cuillère à café de poudre de curcuma
  • ¼ cuillère à café de poudre de chili
  • ½ cuillère à café de poudre de curry Sri lanka crue (thuna paha)
  • 300 g de courge serpent (pathola), peau grattée, coupée en tranches de demi-lune
  • Sel , au goût
  • 400 ml de crème de coco
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
Instructions
  1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen et ajouter les graines de moutarde, les feuilles de curry, la feuille de pandanus et le piment vert. Faire revenir pendant environ 20 secondes.
  2. Ajouter les oignons, bien mélanger et faire frire pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail et continuer à faire frire quelques minutes.
  3. Ajouter le poisson Maldives et les épices. Mélanger et cuire pendant 1 minute.
  4. Ajouter le serpent courge et bien mélanger. Saler au goût. Couvrir et cuire 6 minutes.
  5. Ajouter la crème de coco et le jus de citron vert et laisser cuire encore 3 minutes.
  6. Servir immédiatement.