banana fritters
Beignets de Bananes Flambés
Prep Time
20 min
Cook Time
35 min
Total Time
55 min
 
Les beignets de banane flambés sont un délicieux dessert à base de bananes flambées au rhum originaire des Seychelles.
Course: Dessert
Cuisine: Seychellois, Végétarien
Servings: 50 beignets
Author: Vera Abitbol
Ingredients
  • 8 bananes
  • 300 g de farine
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de levure boulangère déshydratée
  • 2 oeufs entiers , battus
  • 1 blanc d’oeuf
  • 4 cuillères à soupe d’huile d'arachide
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • ½ cuillère à café de noix de muscade en poudre
  • 200 ml d’eau
  • Sel
  • Le jus d'un citron
  • Huile de friture
  • 250 ml de rhum
Instructions
  1. Délayer la levure dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède, couvrir et laisser reposer 15 minutes.

  2. Dans le bol d'un robot ménager ou dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et une pincée de sel. Verser au centre la levure délayée, l’huile d'arachide, les oeufs entiers, la noix de muscade et la vanille. Bien mélanger et y ajouter progressivement les 15 cl d’eau en continuant de bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrir et laisser pousser à température ambiante pendant 1 heure, à l'abri des courants d'air.
  3. Couper les bananes en 2 dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en 2 ou 3 tronçons de taille égale, selon la taille de la banane.
  4. Les arroser du jus de citron pour les aromatiser et aussi afin qu’elles ne noircissent pas.
  5. Monter le blanc d'œuf en neige ferme et l’ajouter délicatement à la pâte à beignet.
  6. Tremper chaque tronçon de banane dans la pâte à beignet et les frire dans un grand bain de friture jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  7. Les disposer sur du papier absorbant.
  8. Disposer les beignets dans un récipient qui supporte le contact d’une flamme pour les y flamber.
  9. Réchauffer le rhum dans une petite casserole ou au micro-onde, puis le verser sur les beignets de banane et y mettre feu immédiatement.
  10. Servir dès que les flammes sont éteintes.