Senegal Fried Fish Balls
Thiou Boulettes de Poisson
Prep Time
1 h 5 min
Cook Time
35 min
Total Time
1 h 40 min
 
Le thiou boulettes de poisson est un plat traditionnel sénégalais épicé qui peut être préparé avec du capitaine mais aussi avec nombre de poissons blancs.
Course: Plat Principal
Cuisine: Africain, Sénégalais
Servings: 8 personnes
Author: Vera Abitbol
Ingredients
  • 1 kg de filet de capitaine
  • 2 œufs
  • 250 g de mie de pain rassis
  • 1 oignon frais
  • 4 gousses d'ail
  • 1 petit piment vert (optionnel)
  • ½ bouquet de persil
  • 5 cuillères à soupe de farine
  • Huile de friture
  • Sel
Pour la sauce
  • 2 oignon frais , râpés
  • 3 tomates , pelées, coupées en dés et épépinées
  • 1 poivron vert , coupés en petits dés
  • 1 piment vert , haché (optionnel)
  • 250 ml d'eau
  • Sel
Instructions
  1. Essorer fortement les filets de poisson afin de les débarrasser de leur eau.
  2. Hacher les filets de poisson avec le pain préalablement trempé et bien essoré, les oignons, l'ail, le piment, et le persil.
  3. Malaxer le tout en liant avec les œufs. Saler.
  4. Laisser reposer 30 minutes en malaxant bien le poisson toutes les 5 minutes.
  5. Façonner des boulettes, les rouler dans la farine et les frire à feu moyen.
  6. Séparément, dorer les oignons dans une grande poêle. Ajouter les tomates, le poivron, le piment le laurier, du sel et l'eau. Cuire 5 minutes à feu moyen et à couvert.
  7. Plonger les boulettes dans la sauce et cuire 15 minutes à feu doux.
  8. Servir les boulettes de poisson nappées de cette sauce, et saupoudrées de persil haché. En accompagnement, présenter du riz blanc, du citron, et 1 piment vert entier frit ou grillé, pelé.