chicken yassa
Yassa au Poulet
Prep Time
1 h
Cook Time
1 h 10 min
Total Time
2 h 10 min
 
Le yassa au poulet, un des plats les plus populaires du Sénégal, se compose de poulet mariné avec oignon, citron, moutarde puis grillé avant d'être mijoté.
Course: Plat Principal
Cuisine: Africain, Sénégalais
Servings: 6 personnes
Author: Vera Abitbol
Ingredients
  • 1 poulet entier (1,5 kg), désossé et coupé en morceaux
  • 8 oignons , émincés
  • 3 gousses d'ail , hachées
  • 4 citrons verts (ou jaunes), pressés
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin (ou de vinaigre blanc)
  • 8 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 3 cuillères à soupe de moutarde forte
  • 2 cubes de bouillon de volaille , effrités
  • 2 piments séchés , hachés
  • 1 piment jalapeño , coupé en rondelles (optionnel)
  • 150 g d'olives vertes (optionnel)
  • Sel
  • Poivre
Instructions
  1. Préparer la marinade en mélangeant la moitié des oignons, 2 cuillères à soupe de moutarde, 4 cuillères à soupe d'huile d arachide et le jus de citron. Saler et poivrer. Badigeonner le poulet de cette marinade et le laisser reposer plusieurs heures au réfrigérateur.
  2. Préchauffer le four à 200˚C, sur position grill. Disposer les morceaux de poulet sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire griller environ 20 mins, en retournant le poulet. Tous les morceaux doivent être grillés et dorés.
  3. Faire chauffer l'huile restante dans une sauteuse, y mettre à revenir les oignons restants pendant 5 minutes à feu moyen, puis ajouter le vinaigre, les cubes de bouillon de volaille, la moutarde restante, et l'ail. Saler et poivrer.
  4. Laisser revenir quelques minutes à feu moyen, puis ajouter un grand verre d'eau et couvrir. Ajouter les morceaux de poulet, le piment jalapeño, et les olives et laisser revenir quelques minutes en remuant, puis ajouter un petit verre d'eau et les piments.
  5. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux 45 mins.
  6. Servir avec du riz blanc.