poulet nyembwe
Poulet Nyembwe
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
 
Le poulet nyembwe est une recette traditionnelle africaine gabonaise de poulet fumé cuit dans une sauce graine ou pâte de noix de palme.
Course: Plat Principal
Cuisine: Africain, Gabonais
Servings: 6 personnes
Author: Mike Benayoun
Ingredients
  • 1 poulet fumé , désossé
  • 400 g de sauce graine
  • Huile de palme rouge
  • 2 oignons , émincés
  • 3 gousses d’ail , pressées
Instructions
  1. Verser la sauce graine dans une sauteuse. Ajouter un verre d’eau et faire chauffer à feu moyen.
  2. Ecumer l’huile qui se forme à la surface au bout de quelques minutes. Continuer à cuire à feu moyen.
  3. Pendant ce temps, faire chauffer de l’huile de palme rouge dans une autre sauteuse. Ajouter l’oignon. Faire revenir pendant 6 à 8 minutes.
  4. Ajouter l’ail puis le poulet. Faire revenir encore quelques minutes.
  5. Incorporer le poulet à la sauce graine. Mélanger et continuer à cuire pendant quelques minutes.
Bananes plantains frites
  1. Couper des rondelles de banane plantain d’à peu près 1 cm.
  2. Plonger dans un bain d’huile très chaud pendant 5 minutes.
  3. Retourner et continuer pendant 2 à 3 minutes.
  4. Disposer dans une assiette couverte d’essuie tout. Saler immédiatement.
Purée d’igname (yam) blanche (accompagnement typiquement africain)
  1. Traditionnellement, cette purée se fait en faisant bouillir de l’igname et en le pilonnant assez longtemps en incorporant de l’eau au fur et à mesure. J’ai adopte la solution de facilité et j’ai mélangé des flocons d’igname préalablement pilonné à de l’eau (ce que font surement la plupart des Africains de nos jours).