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+ servings
Trdelnik
Prép.
25 min
Cuisson
20 min
Total
45 min
 
Le trdelník est un type de gâteau à la broche, traditionnel d'Europe centrale, qui est préparé avec une pâte enroulée autour d'un bâton, qui est garnie de sucre, de noix et/ou de cannelle avant d'être cuit au feu de bois.
Course: Dessert
Cuisine: Slovaque, Tchèque, Végétarien
Servings: 25 pièces
Author: Mike Benayoun
Ingrédients
  • 500 g de farine , tamisée
  • 200 ml de lait
  • 50 g de beurre , fondu
  • 2 oeufs , légèrement battus
  • 1 cuillère à café de levure sèche active
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • Huile (pour graisser les bâtons)
  • Cannelle
  • Sucre
Instructions
  1. Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de sucre, le lait et la levure. Réserver pendant 10 minutes.
  2. Dans le bol d'un robot ménager, mélanger 2 jaunes d'oeuf et le beurre.
  3. Ajouter la farine, puis le mélange de levure, ainsi que le sel.
  4. Bien mélanger. La pâte sera assez dense.
  5. Former une boule, la placer dans le bol, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double presque en volume.
  6. Pendant ce temps, rouler chaque magazine pour en faire un bâton et fixer chacun d'entre eux avec de la ficelle ou du scotch. Couvrir chaque bâton avec une feuille d'aluminium et replier les bords de chaque côté du magazine.
  7. Préchauffer le four à 190˚C (idéalement en mode chaleur tournante).
  8. Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte sur une épaisseur de 3 mm. À l'aide d'un petit couteau, couper des bandes d'un cm d'épaisseur (au moins 20 cm de long).
  9. Graisser chaque bâton en pulvérisant de l'huile dessus. Envelopper chaque bande de pâte autour des bâtonnets en veillant à ce que chaque bande se chevauche légèrement. Chaque bâton devrait pouvoir contenir environ 3 trdelnik, laissant environ 3 cm entre eux.
  10. Mélanger la cannelle et le sucre (au goût) dans une tôle à pâtisserie.
  11. Badigeonner chaque trdelnik de blanc d'œuf et recouvrir généreusement de sucre à la cannelle.
  12. Placer les bâtons sur un plat à gratin en s'assurant que la pâte ne touche pas le fond ou les côtés du plat.
  13. Faire cuire les trdelnik pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés tout autour.
  14. Faire glisser délicatement chaque trdelnik des bâtons.