pan marraqueta
Marraqueta
Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Total Time
40 min
 

La marraqueta, également appelée pan francés ou pan batido, est un pain chilien traditionnellement présenté sous la forme d'une paire de petits pains.

Course: Pain
Cuisine: Chilien, Sud Américain, Végétalien, Végétarien
Servings: 8 pains
Author: Carolina Rojas
Ingredients
  • 1 kg de farine
  • 600 ml d'eau (à température ambiante)
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 2 cuillères à soupe de levure sèche
  • 1 cuillère à café de sucre
Instructions
  1. Dans un bol, mettre un peu d'eau tiède, dissoudre la levure avec le sucre. Laisser reposer le mélange pendant 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, dans un grand bol, ajouter la farine et le sel. Ajouter le mélange de levure et d'eau.
  3. Former une pâte homogène et un peu molle. Pétrir la pâte pendant environ 8 minutes.
  4. Placer la pâte dans un grand bol, préalablement recouvert avec un peu de spray de cuisson (ou du beurre). Laisser lever pendant 30 minutes.
  5. Ensuite, diviser la pâte en portions de 100 g chacune.
  6. Modeler chaque boule avec un mouvement circulaire entre les paumes de la main pour en faire des boules de pâte lisses et uniformes.
  7. Laisser reposer la pâte à nouveau pendant 20 minutes.
  8. Joindre deux boules de pâte ensemble à la fois, et pétrir très légèrement pour les rendre plus allongées.
  9. Puis, avec un accessoire comme un aiguiseur, faire une division dans la pâte au milieu, comme sur les photos.
  10. Ensuite, placer les pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou beurrée).
  11. Idéalement, laisser le pain reposer pendant encore 20 minutes au moins.
  12. Cuire dans un four préalablement chauffé à 220˚C pendant environ 18 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit doré sur le dessus.