aebleskiver
Aebleskiver
Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Total Time
40 min
 
Les aebleskiver sont des crêpes traditionnelles danoises en forme de boules qui sont cuites dans une poêle en fonte spéciale avec des trous semi-sphériques.
Course: Dessert
Cuisine: Danois, Scandinave, Végétarien
Servings: 20 pièces
Author: Mike Benayoun
Ingredients
  • 250 g de farine
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 400 ml de babeurre
  • 100 g de beurre , fondu
  • 3 œufs , clarifiés
  • ½ cuillère à café d'essence de vanille
Instructions
  1. Battre les blancs d'œufs en neige avec le sucre.
  2. Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'œufs, la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Ajouter le babeurre progressivement tout en mélangeant. Continuer à mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
  4. Ajouter lentement le beurre fondu tout en mélangeant.
  5. Incorporer délicatement les blancs d'œufs dans le mélange avec une spatule.
  6. Faire chauffer la poêle à aebleskiver à feu moyen. Graisser chaque trou avec un peu de beurre ou de l'huile. Remplir les trous avec la pâte.
  7. Après 2 minutes, retourner les aebleskiver à l'aide d'un cure-dent.
  8. Cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
  9. Saupoudrer de sucre glace, et servir avec de la confiture ou autres garnitures.