griwech chebakia
Griwech
Prep Time
30 min
Cook Time
30 min
Total Time
1 h
 
Le griwech, aussi appelé chebakia, est une pâtisserie orientale qui peut être façonnée de diverses manières avant d'être enrobée de miel et sésame.
Course: Dessert
Cuisine: Algérien, Nord Africain, Végétarien
Servings: 20 pièces
Author: Mike Benayoun
Ingredients
  • 500 g de farine
  • 150 g de beurre (ou margarine), fondu
  • 1 oeuf , battu
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • ½ cuillère à soupe de levure chimique
  • ½ cuillère à soupe de vinaigre d'alcool non coloré
  • 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 pincée de sel
  • 150 ml d'eau (plus ou moins)
Pour le glaçage
Pour la garniture
  • 20 g de graines de sésame
Instructions
  1. Dans le bol d'un robot culinaire, ajouter la farine, le sucre, le sel, la levure et mélanger le tout une minute.

  2. Verser le beurre fondu, et battre quelques minutes pour incorporer à la farine.
  3. Ajouter le vinaigre, l'eau de fleur d'oranger, et l'oeuf battu. Battre 2 minutes pour bien incorporer en ajoutant l'eau au fur et à mesure pour avoir une pâte homogène.
  4. Envelopper la pâte avec du film alimentaire et laisser reposer 5 à 10 minutes.
  5. Former 3 à 4 boules et les étaler chacune au rouleau sur une épaisseur de 3 mm environ. Il est aussi possible d'utiliser un laminoir ou machine à pâtes.
  6. Couper des petits petits rectangles à l'aide de la roulette à pâtisserie, et faire 4 à 5 incisions à l'intérieur de ces rectangles. Alternativement, faire les découpes à l'aide du moule ou de la roulette spéciale à griwech ou chebakia.
  7. Prendre un rectangle dans la main gauche, puis passer l'index de la main droite entre les lanières impaires (1 lanière devant, 1 lanière derrière, etc).
  8. Saisir le coin bas à gauche et l'insérer à l'intérieur des lanières en le saisissant avec le pouce et l'index droit. Saisir le coin en haut à droite avec la main gauche et écarter les deux mains vers l'extérieur pour former une sorte de forme de tresse.
  9. Recommencer la même opération jusqu'à épuisement de toute la pâte.

  10. Une fois tous les griwechs confectionnés, les plonger chacun dans un bain d'huile bien chaude, à feu moyen. Dorer des 2 côtés, et égoutter sur du papier absorbant.
  11. Verser le miel et l'eau de fleur d'oranger dans une casserole. Cuire à feu doux pour liquéfier le mélange.
  12. Plonger chaque griwech dans le miel fondu, puis placer dans un grand plat. Parsemer les deux côtés de chaque pâtisserie de graines de sésame légèrement torréfiées.